Le tailleur de pierre possède l’art de la coupe des pierres : la stéréotomie.
Il intervient dans toutes les phases de travail : de l’extraction de la pierre de la carrière jusqu’à la pose.
La taille de pierre regroupe un ensemble de techniques pour former dans un bloc de pierre, une forme géométrique préconçue qui s’intègre généralement dans un appareil de pierres taillées.
À ne pas confondre avec la gravure sur pierre, l’ornementation sur pierre ou la sculpture sur pierre qui orne le bâtiment d’éléments figuratifs.
Ainsi, le tailleur de pierre construit l’édifice tandis que le sculpteur le décore.
Il doit tirer le meilleur parti d’un bloc venant de la carrière pour réaliser des éléments de structure et de décoration d’intérieur et d’extérieur (parements de façade, corniches, cheminées, dallages, linteaux, arcades, voûtes, des façades, cheminées, éléments d’escalier ou de fenestrage).
